Fond Cyprès
Fond Cyprès est né au début des années 2000 lorsque Laetitia et Rodolphe achètent leur vignoble de 15 ha à Escales dans le nord des Corbières. Ils font rapidement le choix de travailler le plus naturellement possible, à la vigne comme au chai, et depuis 2006 leurs terres sont certifiées bio. Au cours des 15 dernières années, ils ont exploité les capacités de cette parcelle particulière, plantée sur des marnes bleues à l'ombre de la forêt voisine. Ils produisent des vins de cépage d'une réelle élégance et finesse, ainsi que des assemblages qui défient ce que les vins de l'appellation devraient être.
